Side Dish Jepang

 Hai, Hello, Anyyeong...

Ketemu lagi kita!!

Bagaimana perasaanmu hari ini? Semuanya baik-baik saja kan?

Pada postingan kali ini saya akan membahas tentang makanan Jepang. Siapa sih yang tidak tahu Jepang, negara yang sangat terkenal dengan anime, teknologi, masyarakatnya yang sopan dan pekerja keras serta tentu saja makanannya. Jepang sangat terkenal dengan sushinya selain itu makanan Jepang lainnya yang populer ada tempura, dorayaki dan masih banyak lagi.

Nah, kali ini saya akan membahas tentang 3 side dish dari negara Jepang yang telah saya praktekkan. So let's go...

1. Tempura

Tempura adalah hidangan gorengan Jepang yang terbuat dari udang, ikan kisu (kaca piring) serta sayur-sayuran seperti labu, ubi dan lainnya yang dibalut dengan tepung lalu digoreng.

Tempura konon masuk ke Jepang sekitar abad ke 16, bersamaan dengan masuknya senjata-senjata dari Portugis ke wilayah Kyushu dan Nagasaki. Ada berbagai teori yang mengisahkan asal usul kata Tempura ini, ada yang mengatakan berasal dari bahasa Portugis “Tempelo” yang berarti masak, tapi ada juga yang mengatakan berasal dari kata “Tempola” yang berarti Hari Besar Katolik. Pada masa itu, makanan yang digoreng dengan minyak banyak masih dianggap makanan mewah.

Pada zaman Edo, minyak Canola maupun minyak wijen semakin mudah dijumpai sehingga perlahan-lahan tempura mulai menyebar luas. Karena tempura harus digoreng, maka asap yang dihasilkan tidak dapat dihindari sehingga masakan ini tidak dimasak dirumah-rumah melainkan di warung-warung makanan. Bersama dengan hidangan sushi dan soba, tempura dikenal oleh masyarakat sebagai 3 hidangan utama di zaman Edo.

Berbeda dengan tempura saat ini, pada zaman dulu tempura disajikan dalam bentuk tusuk sate agar mudah disantap. Setusuk berisi 4 potong (sekitar 80 yen) sehingga harganya pun terjangkau. Masyarakat kala itu jarang mengkonsumsi daging dan menggunakan minyak, sehingga tempura memberikan warna tersendiri. Parutan lobak disediakan untuk memberikan rasa segar. Setelah itu, perlahan-lahan tempura diolah menjadi hidangan yang mewah, bahkan mulai dikenal “tempura delivery” dimana tempura dimasak di rumah sang pemesan dan restoran-restoran pun mulai menawarkan menu tempura mewah.

2. Dango

Dango adalah kue yang terbuat dari tepung beras. Dango merupakan makanan manis tradisional yang biasa dikonsumsi bersama keluarga. Berbentuk kecil dan bulat dengan tekstur lembut dan kenyal. Beberapa dango memiliki rasa yang hambar.

Dango pertama kali dibuat di kedai teh Kamo Mitarashi di Kuil Shimogami. Nah, mitarashi dango adalah dango yang atasnya dituang saus asin berbahan shoyu.

Ternyata dango ada filosofinya nih guys, satu tusuk dango berisi 5 butir dango. Satu dango paling atas melambangkan kepala, dua dango di bawah melambangkan lengan, dan dua dango terakhir melambangkan kaki. Dango paling enak dinikmati dengan teh hijau.

Ada beberapa jenis dango yaitu Kusa dango, Bocchan dango, Hanami dango, Kinako dango, Yaki dango.

3. Dorayaki

Kalian suka nonton doraemon? Tahu dong dengan dorayaki. 

Dorayaki terbuat dari dua buah kue berbentuk bundar, yang mirip seperti pancake, kemudian di antara dua buah kue itu, dioleskan isian dari kacang merah.

Sejarah dorayaki bermula sejak zaman atau periode Edo di Jepang, yaitu sekitar tahun 1603-1867. Dorayaki yang dibuat pada masa itu berbentuk seperti kue dadar berwarna pucat dan adonannya dilipat, bukan bundar.

Nama dorayaki berasal dari dua kata dalam bahasa Jepang, yaitu dora yang berarti gong dan yaki yang artinya dimasak dengan suhu panas dan kering. Ini sesuai dengan cara memasak dorayaki menggunakan alat yang mirip dengan gong, inilah yang membuat dorayaki dinamakan demikian.

Dorayaki berbentuk bundarini diciptakan oleh sebuah toko makanan bernama Usagiya yang ada di Ueno, Tokyo. Bentuk dorayaki seperti ini ternyata bermula di tahun 1914 di Tokyo.

Uniknya, dorayaki berbentuk bundar dengan isian di tengahnya ini terinspirasi dari makanan atau kue khas Eropa, lo, yaitu kue castella. Adonan kue dorayaki ini terinspirasi dari adonan castella, namun ditambahkan beberapa bahan asli Jepang.

Okey guys, sampai di sini saja dulu. Semoga kalian bisa mendapatkan pelajaran baru, thank you for your time and see you. Annyeong.....