TOOLS 6: THE FROZEN FOOD & KIDS BURGER

 Hai, Hello, Annyeong....

Ketemu lagi kita...

So ini adalah hari praktek kedua nih, karena kemarin sudah prepare hari ini doing untuk buat produknya.

Pertama keluarkan semua prepare-an dari chiller kemudian siapkan utensil yang akan di gunakan. Setelah itu, tim di bagi menjadi 2 ada yang membuat frozen food dan ada yang membuat kids burger, saya sendiri awalnya bertugas membantu membuat frozen food berbahan dasar ikan tuna.

Untuk frozen foodnya, bumbu-bumbunya di haluskan lalu di saute tanpa oil. Kenapa tanpa oil? Ini karena konsep makanan kami adalah healthy jadi kami meminimalisir kan penggunaan minyak, selain itu bumbu-bumbu yang telah di haluskan itu sudah mempunyai kandungan minyak alami. Bumbu-bumbunya di saute sampai harum lalu di balurkan pada ikannya kemudian di masukkan kedalam plastik vakum, di vakum dan kemudian di sous vide selama 45 menit.

Untuk kids burgernya, kelompok kami menggunakan smoked salmon yang kemudian di baluri tepung dan di goreng sampai crispy. Setelah itu burger bunnya di bagi menjadi 2, di oleskan butter kemudian di toast sampai kecoklatan. Setelah semuanya di toast, semua kondimennya di satukan, mulai dari mayonaise, lettuce, cucumber, tomato, crispy smoked salmon, dan terakhir di tutup dengan burger bun nya.

Setelah semuanya jadi saatnya untuk di packing. Untuk frozen foodnya ikan yang telah di sous vide di biarkan agak dingin, kemudian di masukkan kedalam standing pouch yang teoah di beri stiker hasil desain teman kelompok saya.

Untuk kids burgernya di letakkan kedalam box seukuran burgernya kemudian di tutup. Oh iya sebelumnya kami juga menusuknya dengan tusuk gigi agar bentuknya tetap bagus dan tidak tercecer.

Setelah semuanya jadi dan sudah di packing. Kami mempresentasikan pada dosen dengan explanation full english :). Sebelum menghadap dosen saya sempat deg degan tp pada saat sudah masuk deg degan nya langsung hilang dan bisa menjelaskan cara penyajian dan inspirasi kami membuat makanan tersebut.

Oke guys itu saja dulu dari saya kali ini, thank you for your time and see you again di tulisan berikutnya.....bye bye..