Sup Kacang Merah (Rotasi I.3) Persiapan Rapat

 Hai, Hello Annyeong.....

Ketemu lagi kita!!

Kali ini saya akan membahas kegiatan saya dalam membuat menu rotasi 1.3. Sebenarnya pada hari itu juga saya harus membuat menu single dish saya, namun karena single dish saya selesai lebih cepat, maka saya membantu teman kelompok 2 saya untuk membuat menu rotasi 1.3 dan saya mendapat tugas untuk membuat sup kacang merah dan dalam pembuatannya jujur saya cukup bingung mengerjakannya karena saya tidak melakukan prepare bersama teman kelompok saya dan saya juga tidak mempelajari recipe nya karena saya fokus pada menu single dish saya.

Jadi begitulah, saya mengerjakan sup kacang merah itu semampu saya dengan kebingungan di tambah teman saya yang memang bertugas untuk membuat sup kacang merah itu mendapat bagian untuk membuat single dish berikutnya, jadi dia fokus ke single dishnya dan menyerahkan sup kacang merah pada saya.

Saya mengerjakan sup kacang merah tersebut sesuai dengan resep, namun saat sup hampir jadi saya membaca resep sekali lagi dan ternyata saya tidak memasukkan paprika merah dan hijau serta santan, mungkin karena efek bingung, saya tidak memasukkan paprika lagi dan saya memasukkan santan di detik-detik terakhir alhasil santannya sedikit pecah.

Di dalam menu rotasi I.3 terdapat beberapa menu yaitu Tahu Gejrot, Sup Kacang Merah, Bebek Menyatnyat, Pelecing Sayur dan Doko-Doko Cangkuning. Namun karena saya hanya membuat sup kacang merah, maka saya hanya akan membahas sup kacang merah pada postingan kali ini.

Sebagai tambahan praktek kali ini bertepatan dengan rapat kepala sekolah SMK se-Sulawesi Selatan. Jadi hidangan kami akan di sajikan kepada para tamu rapat yang hadir di kampus saya, di sajikan di restoran program studi Tata Hidang (MTH) dengan tipe penyajian family style.

Sup kacang merah aslinya berasal dari Sulawesi Utara dengan nama Sup Brenebon yang tentunya merupakan adaptasi dari hidangan luar yaitu Belanda. Layaknya sup pada umumnya, sup brenebon memiliki tekstur kuah yang bening namun sedikit merah. Warna ini tergantung dengan bahan dasar apa yang digunakan. Ada 2 jenis sup brenebon yang ada di Manado, yakni sup brenebon kacang merah dan daging babi.

Sup brenebon yang menggunakan kacang merah memiliki rasa yang manis. Beda lagi dengan sup brenebon yang memakai daging babi sebagai bahan dasarnya, rasanya lebih gurih.

Cita rasa sup yang berasal dari negara Belanda ini dipadukan dengan rempah-rempah khas Indonesia. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, pala, dan cengkeh mengubah rasa sup brenebon yang aslinya di Belanda hambar.

Seiring dengan perkembangan di dunia kuliner, kini sup brenebon tidak hanya memiliki warna kuah yang bening namun juga ada yang menambahkan santan atau bahan lain agar rasanya lebih nikmat.

Sebagai tambahan saya juga memberikan foto-foto menu lain yang di buat oleh kelompok saya seperti:

Chicken Salad Hawaian

Tahu Gejrot

Tapi saya tidak punya foto saat saus/kuahnya sudah di tuangkan

Gambaran jika tahu gejrotnya sudah tercampur dengan saus/kuahnya

Semoga bermanfaat ya guys, see you again. Annyeong.....